|
Productividad
Productividad = |
Cantidad B/S producidos |
|
Cantidad recursos utilizados |
Pg= Global (cuando esta referida a la totalidad de los recursos)
Pg = |
Cantidad B/S |
|
recursos |
Pp= Parcial (cuando se la mide con relación a un insumo en particular)
Pp = |
Cantidad B/S |
|
recursosi |
Eficacia
Alcanzar los objetivos, sin poner atención a los recursos que se utilizan.
Eficacia = |
Resultados |
|
Objetivos |
Eficiencia
Alcanzar el mejor grado de cumplimiento de objetivos, al menor costo posible y con los recursos indispensables.
Contenido Total de una Actividad
8 Contenido básico del trabajo (CBT): es el tiempo mínimo e irreducible necesario para llevar a cabo una actividad.
8 Tiempos improductivos por errores en el diseño (TIED): son los tiempos que se agregan por diferencias o errores que se cometen al momento de diseñar y que hacen que se deban incrementar los tiempos de ejecución de un trabajo. Ej.: Diseños complicados para las maquinas con las que se cuentan, una tolerancia muy estricta en una medida, etc. Las técnicas para contrarrestarlo son Investigación de Mercado, Desarrollo de Producto, Especialización y Normalización.
8 Tiempos improductivos por errores en los métodos y procesos (TIEMP): son las demasías provenientes de emplear procesos y/o métodos inadecuados para realizar el trabajo. Ej.: Utilizar maquinas inadecuadas para el tipo de tarea que se realiza; deficiencias de los procesos por malas velocidades, alimentación de materiales, etc.; mala disposición de planta, que provoca recorridos o movimientos inútiles. Las técnicas para contrarrestarlo son Estudio de trabajo, Estudio de métodos, Medición del trabajo, Estudio de distribución, Reingeniería).
8 Tiempos improductivos por errores de dirección (TIED): son perdidas de tiempo que se producen como consecuencia de malas políticas o decisiones erróneas de la Dirección. Ej.: falla de normalización de productos, mala política de ventas, falta de mantenimiento de maquinas, etc. Las técnicas para contrarrestarlo son Marketing, Desarrollo de producto, Planificación y control de la producción, Gestión de Stock, Just in Time, Outsorcing.
8 Tiempos improductivos por errores del trabajador (TIET): son demoras en demasía, imputables a alguna acción del trabajador que ejecuta el trabajo. Ej.: ausencia, llegadas tardes, falta de atención o distracciones, iniciación de una tarea después de lo programado, etc. Las técnicas para contrarrestarlos son Política de personal, Seguridad e higiene industrial, Política de incentivos.
Actividades funcionales relacionadas con la producción
8 Ingeniería de producto: se ocupa del desarrollo, diseño técnico y de formular las especificaciones de los bienes y servicios que produce la empresa.
8 Ingeniería de planta: se encarga de la instalación o construcción y del mantenimiento de todas las instalaciones relacionadas con la actividad productiva, participando también en su diseño y selección. Específicamente, es responsable de la operación de las instalaciones de los servicios auxiliares.
8 Ingeniería industrial: define procesos de fabricación. También se encarga de estudiar la dinámica del funcionamiento de fabrica, a los efectos de lograr el máximo aprovechamiento de los recursos de la empresa, en especial la mano de obra y el equipamiento.
8 Planeamiento y control de la producción: confecciona los planes y programas de producción. Además se encarga del lanzamiento, seguimiento y control cuantitativo de la producción.
8 Fabricación: se ocupa de la transformación de los insumos en productos, o sea de la elaboración del bien o servicio, función específica de la producción.
8 Abastecimiento (compras): realiza las actividades de adquisición, custodia y transporte de las materias primas y materiales y de conseguir los servicios, que requieren, tanto el área de producción, como el resto de la Empresa.
8 Control de calidad: se ocupa de controlar el cumplimiento de las especificaciones de calidad del producto final. Esta responsabilidad se extiende a los insumos recibidos y a los productos en proceso de fabricación.
Area de Actividad |
Función |
Sub-función |
Investigación y Desarrollo |
Ingeniería de Producto |
• Diseño de producto • Ensayos de Ingeniería • Seguimiento de la producción • Asesoramiento de ventas |
Producción |
Ingeniería de Planta |
• Diseño de operaciones de servicios • Diseño y especificación de las instalaciones • Mantenimiento de edificios, instalaciones y equipos • Registro y control de los equipos |
Producción |
Ingeniería Industrial |
• Estudio de métodos • Trazado de fábrica • Medición de las tareas • Manejo de materiales • Fabricación y reparación de herramientas |
Producción |
Planeamiento y Control de la Producción |
• Programas de producción • Activación de la producción • Obtención de materiales, herramientas, plantillas y accesorios • Distribución de instrucciones para producción • Despacho de fábrica • Asistencia a la producción • Informe de ejecución • Control de las existencias |
Producción |
Fabricación |
• Fabricación de elementos • Montajes • Montaje final • Servicio y reparación |
Producción |
Abastecimiento |
• Adquisiciones • Seguimiento y activación de compras • Registro y archivo de compras • Investigación de compras • Tráfico • Recepción de fábrica • Almacenamiento • Venta de materiales recuperados |
Producción |
Control de Calidad |
• Desarrollo de métodos de control • Control de medidas • Inspecciones y ensayos • Reclamos de clientes • Recuperación de materiales |
El Sistema de Producción
Todo sistema de producción tiene diversos insumos, tales como materiales, piezas, formularios, datos, mano de obra, clientes, capital, energía, etc.
Estos insumos serán procesados de alguna manera en una serie de operaciones, cuya secuencia y cantidad son específicas de cada sistema, conformando el llamado Proceso de Producción o de Conversión.
Es la circulación de los materiales dentro de un sistema productivo a medida que se lleva a cabo el proceso de conversión. El grado de continuidad del flujo determina que los sistemas se clasifiquen en :
7 Flujo continuo: destilerías, fabricas de papel, servicios disponibles las 24 hs., etc.
7 Flujo intermitente: talleres de reparación de matricería, comidas a domicilio, servicios de salud.
7 Por montaje: son una combinación de las dos anteriores. Fabricación de automóviles, de electrodomésticos, autoservicios, etc.
7 Por proyecto: un caso limite de los intermitentes, donde se fabrica de a un producto, generalmente en un lugar determinado. Ej. La construcción de un barco, de un edificio, de los servicios de consultoría, etc.
Esta conformado por los factores que siendo ajenos al sistema de producción, lo afectan en su desenvolvimiento y que, en general son variables no controlables.
Contexto interno: son los restantes sistemas de la empresa
7 Comercialización: es el de mayor incidencia y relevancia, ya que incide a través de la demanda de los consumidores, no solo en el diseño del sistema productivo, sino que también determina la gestión administrativa del mismo.
7 Financiero: su incidencia nace desde el momento que provee y maneja el capital que se requiere para operar el sistema, para el pago de los recursos, etc.
7 Personal: repercute en el sistema de producción puesto que provee y administra la fuerza laboral.
Contexto externo: son los distintos sistemas (económico, político, legales) que siendo ajenos a la empresa, condicionan a está y por ende al sistema productivo.
7 Mercado proveedor: a través de los recursos que le suministra.
7 Mercado consumidor: a través de los productos terminados.
7 Ecosistema: por los residuos que genera el sistema, y que lo condiciona en su diseño para que cumpla con las normas ecológicas y de seguridad industrial.
Existen una serie de variables que permiten evaluar el desempeño de un sistema de producción. Ellos son:
Referidas al producto:
7 Costo: suma de erogaciones necesarias para fabricar el B/S (CV, CMG, Cprodución).
7 Calidad: esta dada por la manera en que el B/S satisface las necesidades del cliente (% de rechazos, % de reclamos, confiabilidad, services realizados) grado en que el producto cumple con sus especificaciones.
7 Entrega: llegar al cliente en tiempo y forma (lugar y momento adecuado), las variables que permiten medirla son (rapidez de respuesta, cantidad de entregas realizadas en tiempo), predictibilidad del plazo de entrega.
Referidas al propio sistema en sí:
7 Flexibilidad: capacidad del sistema de producción para adaptarse a los requerimientos de la demanda como a las distintas estrategias de organización. (elaboración de nuevos productos, elaborar diferentes clases de un mismo producto, cambiar la mezcla de producción, etc.)
7 Confiabilidad: la probabilidad de que el sistema se desempeñe correctamente durante un cierto tiempo.
7 Perdurabilidad: esta referida a la vida probable del sistema, existen diferentes criterios para determinar si un sistema ha alcanzado su vida útil ellos son:
Físicos |
Funcionales |
Seguridad |
Desastre: cuando el sistema deja de funcionar por un siniestro (incendio, inundaciones, etc.)Decrepitud: el sistema deja de funcionar porque ya no se puede reparar y no se lo puede utilizar más. |
Obsolescencia: el sistema de producción es superado por otro tecnológicamente.Inadecuado: ante modificaciones efectuadas al producto, el sistema de producción deja de servir para elaborarlo. Insuficiencia: cuando la demanda crece a largo plazo y para satisfacerla no se puede o no conviene ampliar el sistema de producción. Vida útil económica: cuando el costo de utilizar el sistema actual es mas caro que utilizar uno nuevo. |
Mide la manera en que el sistema preservara, tanto los recursos internos de la empresa como los del ecosistema. |
Sistema de Dirección de Producción
Por otra parte, en todo sistema decisorio son fundamentales dos elementos, para que el control y la toma de decisiones sean efectivos. Ellos son:
a) Dispositivo Sensor (Dispositivo de Control): es donde se captura la información operativa, o sea la realidad. Allí debe estar perfectamente definido lo siguiente:
7 Variable a controlar
7 Instante en que se controla
7 Procedimiento de control
7 Puntos de control
b)
Unidad de Comparación: su esquema es el siguiente
Decisiones de Producción
Estratégicas:
7 Selección de la tecnología.
7 Selección del proceso y equipos.
7 Desarrollo de productos.
7 Capacidad de planta.
7 Localización.
7 Decisiones de fabricar o comprar.
7 Política de inventarios.
Tácticas:
7 Determinación y fijación de tiempos estándares.
7 Planificación y programación de la producción.
7 Planeamiento de inventarios.
7 Lanzamiento de la producción.
Logísticas:
7 Diseño del sistema de mantenimiento.
7 Diseño de las estructuras y sistemas de abastecimiento y expedición.
7 Programación del mantenimiento.
7 Lanzamiento del mantenimiento.
7 Programación de compras.
7 Manejo de los materiales.
Capacidad de producción
Es la cantidad de producto (bien o servicio) que puede elaborar un proceso en una unidad de tiempo. El resultado de esta decisión es la denominada Capacidad Instalada, la cual se puede medir de distintas formas, según el tipo de productos a saber: productos homogéneos, no homogéneos, servicios.
El tamaño optimo de una planta esta íntimamente ligado a aspectos técnicos, económicos financieros, comerciales, etc. Como ser:
7 Tamaño acotado por la disponibilidad de materias primas.
7 Economías de escalas.
7 Disponibilidad de fondos.
7 Costo del capital.
Capacidad = |
Cantidad producida |
|
Unidad de Tiempo |
7 Para un solo bien:
Uso de la capacidad |
= |
Producción real |
x 100 |
Capacidad instalada |
7 Varios bienes:
Homogéneos (sumables) |
= |
p.f |
Unidad de Tiempo |
No homogéneos (se recurre a un insumo común a todos) |
= |
Recursos |
Unidad de Tiempo |
7 Servicio: admite valores absolutos
A. Planeamiento y Administración de la Capacidad
Una vez establecida la capacidad instalada, la empresa puede decidir hacer mas o menos de un B/S, y/o incorporar o discontinuar un producto. Las actividades que se deben llevar a cabo son:
7 Evaluar la capacidad existente.
7 Prever las necesidades futuras de capacidad.
7 Realizar una evaluación económica, financiera y tecnológica de las distintas alternativas.
7 Identificar los modos alternativos de modificar la capacidad.
B. Crecimiento de la Capacidad
Esta situación se da cuando las previsiones indican un crecimiento de la demanda y por ende de la producción a lo largo del tiempo.
En tal caso la disyuntiva es:
7 Construir una planta con capacidad suficiente para todo el horizonte planeado, (se tendrá capacidad ociosa al inicio, y se corre el riesgo de que pasara en un futuro)
7 Construir una planta de menor tamaño y luego expandirla.
C. Dimensionamiento de un Sistema de Servicios
El mayor problema en el dimensionamiento de servicios deriva del hecho que no se pueden almacenar.
Para manejar estas situaciones lo mas indicado es:
7 Actuar sobre la oferta a largo plazo: redimensionamiento (mas aviones, mas cuartos, mas camas)
7 Actuar sobre la oferta a corto plazo: adecuada programación (mas horas diarias de uso mantenimiento en épocas de baja demanda, utilizar personal temporario)
7 Actuar sobre la demanda: acciones de comercialización (precios diferenciales, publicidad para alentar la demanda en baja temporada y viceversa)
Localización de la planta
En algunos casos la ubicación de la nueva planta esta ya decidida por razones de índole diversas, como puede ser:
7 Ampliación de la planta ya existente.
7 Por interés en beneficiar un área determinada.
7 Por intención de crear un polo de desarrollo.
7 Por existir la materia prima en la región.
Factores locacionales
7 Cercanía al mercado consumidor: la importancia que tiene para el sistema productivo el radicarse cerca o lejos del mercado consumidor.
7 Disponibilidad de mano de obra: disponer de una capacidad potencial de mano de obra que pueda adaptarse con rapidez al trabajo que se requiera. Hay que tener en cuenta que si no se dispone de mano de obra habrá que considerar el costo adicional que se generara por tener que trasladarla.
7 Costo de transporte de M.P. y de productos terminados: se debe calcular el costo total asociado al transporte para cada posible localización. Dicho costo resulta de sumar: costo de transportar la materia prima de la fuente a la ubicación "x" + costo de producir en la ubicación "x" + costo de transportar el producto terminado al mercado consumidor.
7 Disponibilidades de agua para uso industrial: dependen de los siguiente aspectos:
• Cantidad: para algunas plantas industriales el consumo de agua es muy importante, por lo que la ubicación de las mismas tiende a hacerse en zonas costeras ej. Usinas nucleares.
• Calidad: - Potabilidad: las empresas alimenticias requieren de agua potable.
- Dureza: cuando se requieren grandes cantidades de vapor industrial.
- Con contenido de sólidos en suspensión: obliga a prever el uso de filtros.
- Contaminada con residuos industriales: obligara a un costoso tratamiento
previo a su uso en planta.
• Posibilidad de evacuación: la planta deberá prever la posibilidad de evacuación mediante redes cloacales
7 Disponibilidad de combustibles: es importante estudiar el régimen de abastecimiento, este régimen indicara la necesidad de prever la instalación de tanques de almacenaje, de redes propias para que llegue el gas a la planta, etc.
7 Disponibilidad y costo de la energía eléctrica: aparte de las industrias que requieren mucha energía eléctrica como insumo, el costo y el suministro de la misma son factores, que muchas veces adquieren gran importancia a la hora de decidir la localización de una planta. Conviene estudiar:
• Tarifas de cada zona en análisis.
• Origen de la energía.
• Estado de las instalaciones generadores.
• Potencia disponible.
• Lugar de donde se puede tomar energía.
7 Características del terreno de la zona: esta referido al estudio de varios factores tales como:
• Características generales del terreno.
• Vientos predominantes.
• Condiciones sísmicas.
• Condiciones meteorológicas.
7 Infraestructura industrial: si en la zona donde esta ubicada la planta no hay una infraestructura industrial importante, (talleres que produzcan elementos del producto final), la empresa se le sumaran costo de flete para la obtención de dichos elementos.
7 Actividad comercial y social: la actividad comercial intensa favorece el contacto de la industria con los proveedores de la mayoría de sus insumos. En cuanto al aspecto social, éste está vinculado con el personal necesario, ya que es preferible que el mismo sea del lugar.
7 Actividad universitaria: está referida al interés que podría tener la industria en el momento de radicarse en un lugar de que sus trabajadores puedan continuar estudios universitarios y proseguir, luego de recibidos, como profesionales en la empresa. Al igual que cuando los hijos de los trabajadores decidan estudiar.
7 Leyes promocionales: muchas veces las promociones industriales que se establecen en diferentes zonas, son factores que deben contemplarse para decidir la ubicación de una planta.
Diseño del Producto
1. Función de Ingeniería de Producto
Interpretar la realidad externa (mercado) y crear un producto que responda a esa realidad, de la que solo se cuenta con datos provenientes del relevamiento efectuado por los especialistas de investigación de mercado.
2. Causas de rediseño de un producto
7 El producto deja de cumplir su función: por cambio de moda, variación del nivel económico de los consumidores, obsolescencia comercial.
7 Cambios en la situación funcional: nuevos inventos, nuevos materiales, disminución de pesos, aumento de automaticidad, etc.
7 Cambios de tipo industrial: desgaste de equipos con los que se fabrica el producto, mejoras en procesos y métodos, escasez de materiales que obligan a reemplazarlos.
3. Errores en el diseño
7 De interpretación: inadecuado grado de adaptabilidad entre la idea y el diseño real.
7 Funcionales: aparecen con la falta de adaptación del funcionamiento con relación al uso. Ej. Diseñar una batidora que no tenga diferentes velocidades.
7 Antropométricos: son los referidos a la forma y espacio, respecto del uso que se le da al producto. Ej. diseñar una cocina, en la cual al abrir la puerta del horno uno si o si se quema.
7 Verificación: surgen cuando los elementos se sobredimensionan respecto de las solicitaciones a las que se los someten por el uso. Solo debe preverse las sobrecargas por el transporte y almacenamiento, pero siempre considerando que el sobredimensionamiento no provoque excesivo aumento del peso.
7 Materiales: cuando se establecen materiales inadecuados para las solicitaciones, a los agentes químicos a los que se los somete, a la resistencia al choque, etc. Ej. para caso del horno usar manijas con un material que transmita mucho el calor.
Interacción entre el costo y el diseño del producto
7 Los procesos y los materiales: ej.: un elemento que pueda realizarse tanto en acero como en plástico, sin que esto baje la calidad del producto.
7 Tolerancias establecidas: muchas veces los requerimientos funcionales necesitan especificaciones de tolerancias más rigurosas.
7 Diseños simplificados: si el conjunto esta compuesto por muchas piezas independientes, aparecerán mayores costos de papeleo, convendrá plantearse si conviene fabricar la mayor parte de las piezas juntas que separadas.
7 Reducción del procesamiento: si se parte de un semielaborado, en lugar de materia prima se reducirá el procedimiento anterior, y por ende se puede llegar a disminuir el costo.
7 Nivel de calidad: se debe determinar un nivel de calidad acorde al producto y al máximo precio posible de venta.
7 Factor funcional: implica que el producto cumpla las funciones que satisfacen las necesidades del consumidor. Funcionamiento del producto.
7 Valor: que beneficio espera recibir del producto, como lo percibe y cuanto estará dispuesto a pagar.
7 Factor de uso: habilidad que se pretende del usuario, facilidad del manejo del producto.
7 Nivel de calidad: tiene en cuenta dos barreras: Límite tecnológico, alto costo y Saturación comercial, no poder incrementar los ingresos.
7 Factor Estético: se refiere a la apariencia, la cual varia según el artículo que se trate.
7 Confiabilidad: probabilidad que el producto funcione satisfactoriamente durante un cierto tiempo siempre que se lo opere bajo ciertas condiciones especificadas.
7 Mantenibilidad: facilidad de mantenimiento del producto.
7 Durabilidad: se trata de la vida útil probable del producto. Es un concepto a optimizar y no a maximizar, ya que puede ser de interés para la empresa acotar la vida útil para no incrementar el costo o para forzar la reposición del producto en un periodo no muy largo.
7 Factibilidad de elaborar el producto
7 Disponibilidad y costo de la materia prima y componentes
7 Simplificación de los diseños:
â Variedad â Nº de MP y componentes |
â costos â control â Administración de inventarios |
7 Tamaño: se tiende a la miniaturización
7 Estandarización: intercambiabilidad de las partes, tener cosas estándares.
7 Modularidad: diseñar módulos donde el producto final parece distinto por el modo en que ensamblo los módulos.
7 Tolerancia de las partes
7 Flexibilidad: la adaptabilidad para los cambios, lo que ayuda a prolongar el ciclo de vida del producto.
7 Seguridad: preservar al usuario/ medio ambiente.
7 Existencia de regulaciones gubernamentales y/o patentes.
Secuencia del Desarrollo de Productos
Procedimiento por el que una oportunidad de satisfacer a consumidores se materializa a través del estudio, investigación y diseño del producto y su lanzamiento al mercado.
1. Identificación de oportunidades
7 Generación de la idea: investigación de mercado, de tecnología, ideas de la dirección, etc.
7 Desarrollo conceptual: características, ventajas y limitaciones del producto.
7 Selección del Producto - Tamización: determinación de aquellos productos en los que se sigue adelante.
2. Diseño
7 Comercial: cuantificación de la demanda, política de precios, etc.
7 Producción: diseño técnico, investigación tecnológica.
7 Económico - Financiero: calculo de costos, flujo de fondos, etc.
3. Prueba
7 De Mercado: Reacción de los consumidores.
7 De Desempeño operativo del producto.
4. Especificación
7 Documentar el diseño (planos listados de componentes)
5. Introducción
7 Preparación del lanzamiento: adopción de medios para el lanzamiento del producto al mercado.
7 Lanzamiento: su ejecución
La Ingeniería de Producto diseña el conjunto, el subconjunto y las piezas. Toda esta tarea termina en darle forma al producto creado y representarlo gráficamente en un plano.
En el plano se debe indicar: dimensiones necesarias para su fabricación, material a utilizarse, especificaciones referidas a materiales, pruebas, controles, tratamientos físicos, químicos, etc.
Será necesario identificar a cada uno de los componentes por un código, que posibilite que Ingeniería de Producto suministre información a otros sectores de la Empresa. Para ello se confecciona un Listado de Componentes, que es un documento donde consta la siguiente información: código del conjunto, subconjunto o elemento, denominación, cantidad utilizada en el conjunto final.
Los sectores que requieren de información de ingeniería de producto son:
7 Ingeniería industrial: planos, listados de componentes, especificaciones de materiales, de control y de prueba para determinar los procesos y métodos de fabricación.
7 Programación y control de la producción: listados de componentes, planos generales y de conjuntos para identificar, programar y efectuar el seguimiento de la producción.
7 Producción: planos, listado de componentes para identificar y "saber" que es lo que se va a fabricar.
7 Compras: planos, listado de componentes, especificaciones de materiales, especificaciones solo de los conjuntos o piezas que son necesario comprar.
7 Control de calidad: planos, listado de componentes, especificaciones de materiales, elementos y piezas para establecer los métodos de control y tener los patrones.
7 Costos: planos de conjuntos y subconjuntos, listado de componentes, especificaciones para determinar el proceso de costeo y proceder a calcular costos.
Variable clave de la Estrategia Empresaria y de la producción en particular. "Estado en que se encuentra el conocimiento aplicado acerca de una actividad".
Categorías de Tecnologías:
7 Tecnologías Fundamentales: se materializan en conceptos o principios próximos a la ciencia. (ej. Química)
7 Tecnologías Genéricas: subconjunto de tecnologías fundamentales que guardan homogeneidad por su procedimiento principal, por la materia tratada o por la función tomada en cuenta. (ej. Química de hidrocarburos)
7 Tecnologías de Aplicaciones: resuelven problemas específicos. (ej. Informática, robótica)
Producción y Transferencia de Tecnología:
Traslado del conocimiento aplicado entre empresas, países o ramas de la actividad económica y/o campos del conocimiento. Constituye un modelo idóneo para la innovación y el progreso tecnológico. La comercialización de tecnología se hace generalmente bajo la forma de tres productos distintos:
7 Know How, que incluye datos y especificaciones necesarios para desarrollar a partir de ellos, la ingeniería de producción.
7 Ingeniería básica, que comprende diagramas de proceso, características de los equipos, especificaciones de los materiales, normas de diseño, etc.
7 Ingeniería de detalle, que llega ya hasta los cálculos detallados del diseño, los planos, las especificaciones precisas de los equipos y los materiales, así como toda la información necesaria para la construcción y el montaje de la planta.
Todo paquete o sistema tecnológico es susceptible de ser transferido, aunque no siempre con éxito, pues puede tener validez bajo las condiciones en que se lo ha desarrollado, pero no necesariamente obtendrá resultados similares a los originariamente perseguidos, al extrapolarlo a otro contexto.
Por ello, la transferencia de tecnología es limitada, lenta, costosa y debe ser estudiada con cuidado. En especial entre países, cuando se transfiere desde los de mayor desarrollo económico hacia los de menor desarrollo, es menester tener en cuenta las diferencias de contexto importantes entre ambos.
La tecnología puede ser transferida bajo dos modalidades distintas:
7 Incorporada, cuando se la vende junto con plantas, líneas de producción o equipos.
7 Desincorporada, cuando se la transfiere como un producto independiente, por separado de cualquier bien físico.
Son las distintas formas de encarar dichos pasos, las que dependerán de la naturaleza de la transformación y de los recursos puestos en juego.
El estudio de los procesos y métodos de fabricación es llevado a cabo por el área de Ingeniería Industrial.
Sistema que sirve para el cumplimiento de una tarea laboral (transformación física, transformación informativa, etc.) en el que el recurso humano y los medios de elaboración actúan conjuntamente con un caudal de entrada, condicionándose recíprocamente con el medio externo.
7 Tarea laboral: la que caracteriza la finalidad del sistema. Ej.: limar una pieza, envasar un liquido.
7 Proceso de trabajo: acción conjunta de los recursos (humanos y tecnológicos) sobre el caudal de entrada para transformarlo acorde con la tarea laboral.
7 Recursos humanos: personas que participan en el sistema laboral.
7 Medios de elaboración: aparatos, instrumentos, máquinas y equipos que intervienen en la realización de la tarea laboral.
7 Caudal de entrada: esta constituido por el objeto a elaborar, personas que ingresan al sistema, información, energía y cuyo estado o situación habrá de modificarse o emplearse en la realización de la tarea laboral.
7 Caudal de salida: lo constituyen objetos elaborados, personas que han participado en el proceso, información elaborada, documentos a los que se les incorporó información, etc.
7 Medio externo: son las influencias del medio ambiente sobre el sistema laboral. Dichas influencias pueden ser: físicas (clima, iluminación, ruido), psicológicas (problemas de trato laboral, problemas familiares), sociales (políticos, religiosos).
Organización en serie - Figura 1
7 El caudal de entrada de cada sistema es el caudal de salida del anterior.
7 La eficiencia de cada sistema condiciona a la eficiencia del conjunto. Es decir que si uno deja de funcionar, se paraliza toda la producción.
Organización en paralelo - Figura 2
7 Son "n" sistemas en el que cada uno de ellos realiza todas las operaciones del proceso.
7 El caudal de entrada es el mismo para cada uno de los sistemas.
7 La eficiencia de cada sistema no afecta a la del conjunto.
7 El caudal de salida es la suma del caudal de salida de cada uno.
Organización combinada o mixta - Figura 3
7 Es una combinación de los dos sistemas anteriores.
7 Cada parte presenta las características propias de cada esquema particular constitutivo.
7 Es muy utilizada cuando los sistemas laborales no tienen la misma capacidad de producción, por lo que se incorporan sistemas en paralelo, de tal forma de balancear la producción del conjunto.
7 Física: cuando existe un medio físico que los vincula (una cinta transportadora, un cable).
7 Lógica: cuando no existe un medio físico que los vincula, un ej. Un material que pasa de un sistema a otro a través de un contenedor que es transportado por un autoelevador.
Tiempo de Permanencia - "Tp"Es el tiempo en que el caudal de entrada permanece en el sistema transformándose de acuerdo con la tarea laboral en cuestión.
Tp1 = Ts1 - Te1
|
Tiempo de Vinculación - "Tv"Es el tiempo que el caudal de salida de un sistema laboral tarda en llegar a ingresar al sistema siguiente.
Tv1 - 2 = Te2 - Ts1 |
Te1: Tiempo de entrada al sistema "i". Ts1: Tiempo de salida del sistema "i".
7 Movimiento de material: el material se mueve de un lugar a otro, de una operación a la siguiente. Ej. Planta de embotellado.
7 Movimiento del hombre: los operarios se mueven de un lugar a otro, realizando las operaciones necesarias sobre cada pieza. Ej. Estibado de material.
7 Movimiento de maquinaria: el operario mueve herramientas y o maquinaria dentro de u área, para actuar sobre una pieza que permanece en la misma. Ej. Maquina de soldar portátil.
7 Movimiento de materiales y de hombre: el trabajador se mueve con el material llevando a cabo una cierta operación en cada maquina o lugar de trabajo. Ej. Armado de pedido por parte de un mozo en un restaurante.
7 Movimiento de material y maquinas: las herramientas, los materiales y las maquinas van hacia el hombre el cual espera en su lugar de trabajo.
7 Movimiento de maquina y hombre: los trabajadores se mueven con las herramientas y las maquinas alrededor de una pieza fija. Ej. El armado de un barco.
7 Movimiento de materiales, maquinas y hombres: en general es poco usado por ser demasiado caro e innecesario. Se da en los trabajos de montaje en que las herramientas y materiales son de reducido tamaño.
7 Estacionarios: aquellos en el que el recurso humano y el medio de elaboración permanecen fijos, mientras que el objeto a elaborar ingresa y sale del sistema.
7 Móviles: el recurso humano y los medios de elaboración ejecutan las tareas desplazándose hacia el objeto a elaborar.
Es la ubicación de los distintos sectores de una planta de sus maquinarias y equipos correspondientes, de los puestos de trabajo, de los almacenes y demás dependencias que hacen al funcionamiento de la fabrica.
Una mala disposición genera movimientos inútiles e innecesarios los que provocan demoras y gastos de energía.
1. Distribución por Procesos
Se efectúa agrupando las maquinas o procesos del mismo tipo.
Es un sistema laboral estacionario y se lo conoce con el nombre de Fabricación según principio de realización.
¿Cuándo conviene usar esta distribución?:
7 Cuando se fabrica una gran variedad de productos.
7 Cuando se produce en lotes pequeños.
7 Cuando la demanda es intermitente.
7 Flexibilidad de la producción.
7 Menores inversiones en maquinarias.
7 Mayor utilización del equipamiento.
7 La producción no se interrumpe por rotura o reparación de una maquina.
7 Alta especialización de los operarios en el manejo de las maquinas.
7 Mejores posibilidades de aislar y controlar procesos contaminantes o generadores de
7 No existen rutas fijas ni directas.
7 Mayor manipulación de materiales.
7 Elevada producción en proceso.
7 Mayor congestión de rutas y áreas de trabajo.
7 Difícil de programar y reprogramar.
7 Dificultad para controlar.
2. Distribución por Producto
También es un sistema laboral estacionario que se conoce con el nombre de Fabricación según el principio de flujo.
¿Cuándo conviene usar esta distribución?:
7 Cuando la variedad de productos es pequeña
7 Cuando se fabrica en grandes volúmenes.
7 Cuando la demanda es estable.
7 Cuando la línea se puede equilibrar en cuanto al tiempo.
Ventajas:
7 Rutas directas
7 Menor manipulación de materiales, por lo que se requiere menos espacio físico y menos mano de obra para el transporte.
7 Bajo stock en recurso.
7 Programación de la producción sencilla.
7 La supervisión y el control se simplifican.
7 Menor el costo de mano de obra directa por especialización en la operación.
Desventajas:
7 La inversión en el capital fijo es mayor, se pueden necesitar varias maquinas similares en varias líneas.
7 La repetición de actividades genera monotonía.
7 Equipamiento especializado.
7 La producción se ve interrumpida por la avería de un maquina.
Economía de la
Distribución
Por proceso: CV >, por costo de mano de obra calificada, gastos asociados a traslados y costo financiero de stocks en curso.
Por producto: CF >, por inversión grande en maquinarias.
3. Distribución por Posición Fija
En este tipo de distribución los recursos (operarios, materiales, máquinas, herramientas, etc.) concurren al bien que se produce o al servicio que se presta, por lo que es un sistema laboral móvil. Se utiliza cuando el objeto a elaborar es muy grande, lo que dificulta o torna muy costoso su movimiento.
Ej.: la construcción de un barco, de un gasoducto, de un dique, de un edificio, de una autopista, un equipo de intervención quirúrgica, etc.
4. Lay-Out Celular
Se usa cuando se fabrican familias de productos. Las células de producción se configuran disponiendo las máquinas necesarias para la elaboración, juntas y en forma de U, buscando que el operario las pueda atender simultáneamente, sin necesidad de desplazarse, y con todo al alcance de su mano.
También se puede utilizar máquinas de control numérico asistidas pro computador, donde el trabajo se controla automáticamente, por medio de un dispositivo que utiliza datos numéricos, que se introducen, generalmente, a medida que transcurre la operación.
Su esquema es el siguiente:
5. Producción en Celdas
Flexibles
Distribución del Puesto de Trabajo
Una vez decidida la ubicación de una máquina es menester considerar el espacio que ésta ocupará.
Los elementos a tener en cuenta en la estación de trabajo son:
7 Personas
7 Herramientas
7 Lugar de mantenimiento
7 Cosas que entran
7
Cosas que salen
Por lo que se debe considerar un espacio total mayor a la superficie que efectivamente ocupa la máquina.
Decisiones de manejo de materiales:
Objetivo:
7 Celeridad al proceso: todo previsto
7 Bajar costos de manejo de materiales
7 Flexibilidad a la producción
7 Adecuadas condiciones de trabajo
7 Eliminar daño y deterioro del material transportado
7 Seguridad Industrial
Variables relevantes:
7 Materiales: granel, envasados, perecederos. Forma, tamaño, peso.
7 Movimiento: vertical, horizontal o combinado.
7 Recorrido: variable, fijo o en una zona fija.
7 Velocidad
7 Supervisión: estricta (siempre), ligera (a veces), automática (no)
7 Frecuencia de movimientos
7 Flexibilidad
7 Capacidad de carga
7 Espacio requerido para el manejo
7 Confiabilidad
7 Vida útil
7 Energía requerida
7 Seguridad y contaminación ambiental
7 Inversión inicial
Equipos - Movimiento:
Vertical |
Horizontal |
Combinado |
7 Rodillos Helicoidales 7 Elevadores a cangilones 7 Montacargas 7 Toboganes Helicoidales 7 Rieles aéreos 7 Sistemas neumáticos |
7 Carretillas 7 Transportador de cadena subterránea 7 Carritos manuales 7 Cintas transportadoras 7 Rodillos 7 Zorra sobre rieles 7 Tractores 7 Rieles aéreos 7 Sistemas neumáticos 7 Rampas vibrantes |
7 Autoelevadores 7 Grúas - puente 7 Transportador de cadena subterránea 7 Cintas transportadoras 7 Rodillos 7 Rodillos helicoidales 7 Toboganes rectos 7 Toboganes helicoidales 7 Rieles aéreos 7 Sistemas neumáticos 7 Rampas vibrantes 7 Grúas |
Abarca las técnicas del estudio de métodos y de la medición del trabajo mediante las cuales se asegura el mejor aprovechamiento posible de los recursos humanos y materiales para llevar a cabo una tarea determinada.
Las únicas actividades que agregan valor son aquellas que producen una transformación física del producto. Las que no agregan valor son entre otras: contar la cantidad de un producto, mover un producto, almacenar, traspasar de un recipiente a otro, inspeccionar, etc. Es decir, todas estas actividades generan desperdicios.
1. Seleccionar
Se selecciona el trabajo que será objeto del estudio y de cuyo mejoramiento se espera que se produzca algún beneficio.
Criterios de Selección:
7 Económicos: el estudio debe realizarse con el objeto de obtener un aumento de la productividad. Que la aplicación del nuevo método no signifique un gasto mayor que los beneficios que se esperan obtener.
7 Técnicos: tener en cuenta parámetros técnicos, generalmente emparentados con el funcionamiento de los equipos, que puedan estar provocando mayores tiempos de producción. Ej.: velocidad incorrecta de una máquina.
7 Humanos: son aquellos que consideran al hombre, siendo la recomendación seleccionar bajo el siguiente orden: tareas que implican riesgos, tareas que demanden gran esfuerzo físico, actividades cuya mejora demande una especialización que signifique un aumento de la productividad.
2. Registrar
3. Examinar
4. Idear
5. Definir
6. Implantar
7. Mantener en uso
7 Inspección: toda actividad que consista en el examen de un objeto para: identificación, verificar cantidad o comprobar la calidad de cualquiera de sus propiedades.
7 Transporte: es cuando un objeto se traslada de un lugar a otro, siempre que dicho traslado no forme parte de una operación o sea realizado por el operario en el lugar de trabajo durante una operación o una inspección.
7 Demora: todo retraso que se produce cuando, por razones ajenas al proceso no se permite o no se requiere la ejecución inmediata de la siguiente actividad.
7 Almacenamiento: cuando el objeto es guardado en un estado y lugar, y se encuentra protegido contra el traslado no autorizado.
Consiste en la aplicación de distintas técnicas dirigidas a establecer el contenido de trabajo de una actividad, a efectos de determinar el tiempo que un trabajador invierte en ejecutarla, de acuerdo con un rendimiento preestablecido.
El objeto fundamental de estas técnicas es investigar, reducir y/o eliminar los tiempos en los que no se realizan trabajos productivos (tiempos improductivos), cualquiera fuese su causa.
Se la usa para:
7 Comparar distintos métodos
7 Evaluar el componente del trabajo a la hora de decidir, entre otras cosas: fabricar o comprar, seleccionar procesos, reemplazar equipos.
7 Balancear líneas
7 Programar máquinas
7 Establecer fechas de entrega
7 Constituir la base de control del costo del trabajo.
7 Formalizar los sistemas de incentivos y primas.
1. Tiempos Predeterminados
Se basa en la fijación de tiempos en base a datos o elementos obtenidos sin necesidad de que la actividad analizada se lleve a cabo. Abarca los siguientes métodos:
7 Por estimación: se determina el tiempo que insumirá la realización de una actividad, en base a la experiencia. Es un método rápido y económico, pero puede tener un alto margen de error. Es fundamental que quien está determinando el tiempo tenga una gran experiencia en el proceso.
7 Por cálculo: se establece el tiempo en base a información que se conoce de la máquina que interviene en la actividad y de los requerimientos de parámetros tecnológicos que hay que utilizar, según el material, el proceso, etc. Con dicha información se procede a calcular el tiempo, aplicando las fórmulas convenientes, siendo un método muy preciso. Es de aplicación en aquellos casos en que el factor relevante que establece la duración de la actividad es la máquina y no la mano de obra.
7 Por comparación: el tiempo se establece en base a la comparación de datos existentes de otras actividades similares, de las que se cuenta con información. Es muy utilizado en aquellas industrias donde existe gran cantidad de piezas similares o muy parecidas.
7 M.T.M. - Medición del tiempo y Método: se basa en la utilización de datos standard universales, que dan valores de tiempo para elementos de movimiento, con lo que es posible sintetizar el tiempo de un ciclo, por la simple especificación de los movimientos requeridos para la ejecución de la actividad.
2. Tiempos Medidos
7 Registro histórico: se basa en la utilización de datos estadísticos provenientes de producciones anteriores y que se utilizan para establecer el tiempo de ejecución de una actividad.
7 Registro técnico: el registro se obtiene de la máquina, capturándose los datos a través de aparatos especiales, tales como relojes, contadores, velocímetros, cuentavueltas, odómetros, etc.
7 Por cronometraje: el tiempo "standard" para ejecutar una actividad se establece a partir de la medición (con cronómetro) de la forma en que se esté llevando a cabo la misma. Los mismos pueden ser por toma concentrada o por toma muestral.
Pasos del Estudio de tiempos por cronometraje:
1- Se selecciona la actividad a estudiar y se elige el o los trabajadores representativos, que se van/n a medir.
2- Se divide la actividad en elementos.
3- Se determinan el número de ciclos a medir.
4- Valorar el (desempeño) del operario.
5- Se mide el tiempo de cada elemento para los distintos ciclos, el que se denomina Tiempo Observado.
6- Se determina el Tiempo Normal.
7- Los valores observados se vuelcan en una planilla diseñada al efecto y se determina el tiempo normal promedio.
8- Se asignan suplementos. Los cuales se clasifican en: por descanso y necesidades personales, por características del proceso o especiales.
9- Calcular el Tiempo asignado
3. Muestreo del Trabajo
Es una técnica de muestreo al azar que sirve para evaluar y estimar inactividades y que puede aplicarse para determinar el tiempo normal para realizar una actividad.
A través de esta función se concreta la táctica de producción es decir todo lo atinente a la conducción de las actividades de producción.
Se encarga de confeccionar los planes y programas de producción. Además se encarga del lanzamiento, seguimiento y control cuantitativo de la producción.
Con ello se busca:
7 Optimizar resultados económicos
7 Satisfacer la demanda en cantidad, calidad, tiempo y costo.
7 Lograr el máximo aprovechamiento de los factores productivos.
7 Mantener un nivel constante de actividad.
7 Obtener bajos costos.
7 Manejar bajos niveles de inventario
Funciones y Subfunciones:
7 Planificación: acción que posibilita la determinación previa de los fines productivos (Bienes y/o Servicios) y de los medios necesarios para su consecución mas económica, sus características son:
• Se establecen algunas metas intermedias
• Las variables son conocidas, tanto controlables como incontrolables
• Admite cierto margen de error
• La cuantificación de los fines y recursos es aproximada
Las tareas que agrupa son:
• Determinar el plan de necesidades de materias primas, mano de obra y equipos.
• Recopilar datos inherentes a la fabricación del producto
Para determinar el Plan de Producción, se parte de una variable independiente, como lo es la Venta (V). Por otro lado se determinan las cantidades a mantener en stock, las que surgen de las políticas de inventarios y de la aplicación de diferentes modelos. Dichas cantidades son el Inventario Inicial y el Inventario Final. Por lo que la cantidad a producir (p), se determina de la siguiente manera:
P = If + V - Ii
Análogamente los insumos necesarios se calculan mediante la siguiente fórmula:
C = If + IP - Ii
C= cantidad a comprar de un insumo
If: inventario final pretendido para el insumo
IP: insumos a invertir en la producción P
Ii= inventario inicial del insumo
7 Programación: es la acción de asignar a cada sistema laboral el trabajo que debe realizar, las cantidades que tiene que producir y en que momento se deben hacer. Es decir se focaliza en la asignación de recursos y en la sincronización de las operaciones. Sus características son:
• No hay tiempo para cambios significativos.
Las tareas que agrupa son:
• Indicar la cantidad de piezas que deben realizarse.
Para realizar la Programación de la producción se requiere información de entrada. Los principales datos que se requieren son:
7 Plan de producción: donde se incluye cantidades a fabricar, insumos necesarios, inventarios.
7 Pedidos de clientes: cantidad, productos, plazos.
7 Recursos que se disponen: capacidad de máquinas, mano de obra, stocks de materias primas, etc.
7 Métodos de fabricación: detalle de operaciones, máquinas y tiempos.
7 Productos: listado de componentes, especificaciones, planos, listas de materiales, etc.
7 Programación actual: órdenes en curso, atrasadas, carga de máquinas.
7 Para producción continua: Programación lineal
7 Para producción que manejan inventarios: Gestión de stock, Lote Optimo.
7 Para producción intermitente: Fabricación de partes, Ensamblados, Gráfico de Gantt.
7 Para producción por proyectos: Método Pert, Camino Crítico.
7 Para producción por programas: Distribución en el tiempo.
7 Sistema por empuje: las órdenes se ubican a partir de la primera que arriba o del inicio de la fabricación del producto, continuando con las siguientes.
7 Sistema por arrastre: la fecha de referencia es el plazo de entrega, efectuando la carga en sentido inverso.
7 la cantidad solicitada,
7 la calidad requerida,
7 el momento oportuno, y
7 al menor costo posible
Los elementos que se deben adquirir pueden ser de la más variada índole, pudiéndose encontrar:
Sistema de Búsqueda de Proveedores
Sistema de Registro de Proveedores
Sistema de Solicitud de Cotizaciones
Sistema generador de la Documentación de Compra
Recepción
Almacenes
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Se encarga de la instalación o construcción y del mantenimiento de todas las instalaciones relacionadas con la actividad productiva, participando también en su diseño y selección. Específicamente, es responsable de la operación de las instalaciones de los servicios auxiliares.
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